炒春笋的家常做法 炒春笋怎么做好吃

“春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，种类海量，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬天不容易受冻害，出笋期主要在春天。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最好。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是大家喜欢的佳肴之一。”

食材明细

主料

春笋:

炒工艺廿分钟耗时普通困难程度

炒春笋的制作方法步骤

1筹备好春笋。2剥掉外皮，切成薄片。3起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。4过凉水，拽干水分。5干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。6起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。7铲至四周，加油烧热。8翻炒均匀至软。9加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。10加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。11起锅装盘。